牛奶吐司面包怎么做？牛奶吐司面包商業配方工藝，牛奶吐司面包制作技巧，牛奶吐司面包做法。

  

配方：高筋粉175克、液種150克、湯種75克、糖30克、鹽3克、佳多美Q型10克、純牛奶105克、煉乳9克、黃油30克、鮮酵母7克。
工藝：液種:高筋粉75克，水75克，鮮酵母1克。將鮮酵母放入常常溫水中化開，加入面粉攪拌均勻，放入4℃冰箱中冷藏16小時后使用。湯種:高筋粉35克，100℃開水50克，鹽0.4克，糖0.4克。粉?鹽?糖混合均勻，倒入開水快速攪拌成團，一定要保證面粉燙熟透，且均勻。揉面順序參考：1：先將高筋粉和佳多美Q型干拌均勻，然后除酵母，鹽、黃油，外，其他材料一起倒進面缸內。2、低速成團后，加入酵母，再中速揉4分鐘，加入鹽繼續揉至（面團光滑，有彈性，和稍有延展性，能扯開厚膜的狀態）加入軟化好的黃油。3、加入黃油以后，先低速讓黃油吸收徹底，再轉中高速，打到完全階段，可以輕松拉開膜，膜富有彈性，又有延展性，且破洞邊緣光滑，即為完全階段。4、揉好的面，進行一次發酵。溫度:28℃，濕度:75%，時間：約30分鐘左右。5、在工作臺上撒少許高筋面粉，面團表面也撒少許面粉，防粘以免破壞面團光滑面。6、然后將烤盤翻過來，距離臺面近一點哦，讓面團自然落在臺面上。7、稍微將表面拍平整，由右往左折1/3，再由左往右折1/3，接著稍壓平，由下往上折1/3，再由上往下折1/3...放入發酵箱內，再繼續發酵30分鐘。8、工作臺上撒少許高筋粉防粘，取出發酵好的面團，均分3份，先拍平大氣泡，再用虎口收合底部，整圓即可。9、滾圓，松弛20分鐘左右。搟之前，臺面撒薄薄一層粉防粘，力道保持均勻一致，搟開后，翻面，然后卷起，光滑面始終是朝外的噢。10、搟開卷起成圓柱型，繼續松弛20分鐘左右。用手觸碰，覺得面團沒那么緊了，按下去有淺的坑。11、接著搟開約30cm長，然后翻面。自上而下卷起約3圈圈方向一致，擺進吐司盒內。12、最后一次發酵：溫度33度，濕度85%，發酵至9分滿，放進預熱好的烤箱內，最下層位置，上火：150度下火：230度。三能低糖吐司盒，先烘烤20分鐘，再降為上火150℃，下火210℃，再烤15分鐘。

注意事項：確保使用高質量的面包粉、牛奶、黃油等原料，并按照配方準確稱量，以保證面包的口感和品質。發酵條件：基礎發酵和第二次發酵時，要確保環境溫度和濕度適宜。基礎發酵一般在26度室溫下進行，第二次發酵則需要在75%濕度、35度的環境中進行，直到面團發到9分滿。烘烤溫度與時間：預熱烤箱至180度，將吐司模放入烤箱下層，上下火烘焙35分鐘。烘烤過程中要注意觀察面包的顏色變化，必要時可以調整溫度或覆蓋錫紙防止過度上色。

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