奶酪面包怎么做？奶酪面包商業配方工藝，奶酪面包制作技巧，奶酪面包做法。

 

奶酪面包怎么做？奶酪面包商業配方工藝，奶酪面包制作技巧，奶酪面包做法。

配方：高筋面粉310g，糖30g，鹽3g，1個雞蛋，牛奶170g，黃油20g，干酵母4g，奶油奶酪50g，佳多美Q型11g。
工藝：1、將面粉和佳多美Q型干拌均勻，然后分開挖3個凹槽，將干酵母、鹽、糖分別倒入3個凹槽內，然后稍微攪拌一下，避免讓糖、鹽、酵母一開始就混合一起，因為酵母直接碰到糖會失去活性。或者用耐糖酵母。2、接著混合翻拌均勻，將面粉倒入面包機，倒入一個雞蛋、溫室軟化的奶油奶酪、牛奶，開啟攪拌。3、將面粉打至成團，加入軟化的黃油，繼續打。加入黃油時，可以用抹刀按壓均勻，這樣比較好打。4、攪打好的面團十分油亮，如果手揉，需要揉出手套膜，取一個干凈的碗，均勻抹上一層植物油。5、將揉好的面團取出，揉好的面團放入植物油盆子，蓋上保鮮膜，溫室下發酵1小時。6、發酵好后，用手指插入面團內，沒有面團組織黏手就好了，可以稍微壓一下讓其排氣。7、然后取出，由邊緣向中心揉，不用揉太久，沿著四周往中心揉一次就行，將面團切開，平均分成8份。8、接著也是按扁，由邊緣向中心揉，最后揉成球形。9、揉好的面團蓋上保鮮膜溫室下靜置15分鐘松弛，松弛的面團再次按壓排氣，再同樣的，由邊緣向中心揉，最后揉成球形。10、每揉好一個就放進烤盤里，蓋上保鮮膜，溫室下第二次發酵40分鐘。11、過篩上一層面粉，送入預熱至150度的烤箱烤20-25分鐘。注意觀察上色情況。12、烤完表面微微的金黃色，飽滿圓潤。待冷卻后，整個取出。

注意事項：面團制作與發酵：在制作面團時，要控制好攪拌時間和攪拌速度，確保面團達到適當的筋度。發酵時，要控制好溫度和濕度，避免發酵過度或不足。同時，要注意觀察面團的發酵情況，及時進行調整。烘烤溫度與時間：烘烤溫度和時間要根據烤箱的實際情況進行調整。預熱烤箱至適宜的溫度，將面包放入烤箱中，烤制約20-25分鐘或直到表面呈金黃色。烘烤過程中要注意觀察面包的顏色變化，避免烤焦或未熟。衛生與安全：在整個制作過程中，要注意衛生和安全。確保操作環境整潔、工具清潔、人員健康。同時，要嚴格控制食品添加劑的使用量和使用范圍，確保奶酪面包的安全性和合規性。

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