黑全麥瓜籽面包怎么做？黑全麥瓜籽面包商業(yè)配方工藝，黑全麥瓜籽面包制作技巧，黑全麥瓜籽面包做法。

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配方：黑全麥高筋粉700克、鹽6克、佳多美Q24克、牛奶510克、生南瓜籽適量、生黑白芝麻適量。 
工藝：將黑全麥高筋粉、鹽、佳多美Q放入攪拌缸中，干拌均勻。倒入牛奶，開(kāi)啟和面模式，慢速攪拌均勻至成團(tuán)，然后逐漸提高攪拌速度，直至面團(tuán)光滑有彈性。將生南瓜籽和生黑白芝麻均勻撒入面團(tuán)中，繼續(xù)攪拌，使果仁均勻分布在面團(tuán)中。將攪拌好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，放入醒發(fā)箱中，設(shè)置溫度為38°C，濕度為75%，進(jìn)行第一次發(fā)酵，直至面團(tuán)體積翻倍。發(fā)酵好的面團(tuán)取出，按壓排氣，然后分割成適當(dāng)大小的小面團(tuán)，揉圓并松弛片刻。將松弛好的小面團(tuán)整型成所需形狀，如圓形或長(zhǎng)條形。整型好的面團(tuán)放入烤盤中，蓋上濕布或保鮮膜，進(jìn)行第二次發(fā)酵，直至體積再次增大至原來(lái)的1.5-2倍。預(yù)熱烤箱至180°C（具體溫度可根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整）。將發(fā)酵好的面團(tuán)放入烤箱中，烘烤15-20分鐘，直至面包表面金黃且內(nèi)部熟透。

注意事項(xiàng)：確保黑全麥高筋粉新鮮無(wú)雜質(zhì)，佳多美Q等添加劑在有效期內(nèi)。攪拌面團(tuán)時(shí)，注意控制攪拌速度和時(shí)間，避免面團(tuán)溫度過(guò)高或攪拌過(guò)度導(dǎo)致面筋斷裂。發(fā)酵時(shí)要保持適宜的溫度和濕度，避免發(fā)酵過(guò)度或不足。烘烤過(guò)程中要時(shí)刻觀察面包的上色情況，避免烤焦或烤不熟。根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整溫度和時(shí)間。

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