
肉松鹽可頌怎么做?肉松鹽可頌商業(yè)配方工藝,肉松鹽可頌制作技巧,肉松鹽可頌做法。
配方:面包粉350克、干酵母3.5克、佳多美Q13克、鹽5克、倍田4號(hào)1克、牛奶265克、淡奶油30克、無鹽黃油20克。有鹽黃油適量、原味肉松適量、面片抹黃油適量、裝飾用海鹽少許。
工藝:面粉和佳多美Q干拌均勻。除黃油外的所有食材放入揉面桶,攪拌出粗膜;
加黃油,攪打至8、9分筋;面團(tuán)收?qǐng)A,放發(fā)酵盒中;面團(tuán)拍成餅狀,光滑面朝下,依次拎起面團(tuán)四邊,分別向中間折疊;翻面,大致整成球形,放發(fā)酵盒中,再發(fā)酵;面團(tuán)分割成12等份,揉圓,松弛10分鐘;面團(tuán)光滑面朝下,拍成厚餅狀,1/3向中間折疊;另一側(cè)1/3向中間折疊,呈倒放的等腰三角形;搓揉成胡蘿卜狀;全部搓好碼放,蒙保鮮膜,放冰箱冷藏松弛30分鐘;面團(tuán)放案板上,不要撒粉,光滑面朝上,從中間分別向上、向下?lián){成稍長(zhǎng)的等腰三角形,再翻面搟長(zhǎng),調(diào)整形狀,頂部放有鹽黃油和原味肉松;面片兩側(cè)刷上軟化的無鹽黃油,這樣烤出來層次分明;首圈要將黃油包裹在內(nèi),順著面片卷下來,到底部1/3處,可邊卷邊輕抻面片,增加長(zhǎng)度,尾部壓在下面;碼放在烤盤里,留出足夠的膨脹空間;溫度30度、濕度75%,發(fā)酵40分鐘左右近2倍大;表面噴水,撒海鹽粒,烤箱預(yù)熱200度;送入預(yù)熱好的烤箱中層,先上下火200度烤3分鐘,再轉(zhuǎn)為180度烤17分鐘左右,顏色滿意出爐;移到晾架上,溫?zé)岷笫秤茫砻嫠执啵瑑?nèi)部斷口性不錯(cuò),餡料香潤(rùn)。
注意事項(xiàng):鹽的用量要適中,以突出肉松的咸香味,同時(shí)避免過咸影響口感。攪拌面團(tuán)時(shí),要注意控制攪拌速度和時(shí)間,避免面團(tuán)溫度過高或攪拌過度導(dǎo)致面筋斷裂。發(fā)酵時(shí)要保持適宜的溫度和濕度,確保面團(tuán)發(fā)酵充分,體積增大至原來的兩倍左右。烤制過程中要時(shí)刻觀察可頌的上色情況,避免烤焦或烤不熟。根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整溫度和時(shí)間,確保可頌烤制均勻且色澤金黃。
如果以上[肉松鹽可頌做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝,你還可以點(diǎn)擊以下鏈接,查看更多關(guān)于肉松鹽可頌制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng),點(diǎn)擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關(guān)于[肉松鹽可頌視頻教程]、[完整肉松鹽可頌制作過程視頻]、[教你制作肉松鹽可頌視頻]、[肉松鹽可頌制作技巧視頻]、[我想看制作肉松鹽可頌視頻,有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[肉松鹽可頌商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作肉松鹽可頌視頻的方法地址
免責(zé)聲明:本資料來源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將及時(shí)更正或刪除。









魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)