
朝鮮冷面怎么做?朝鮮冷面商業配方工藝,朝鮮冷面制作技巧,朝鮮冷面做法。
配方:蕎麥面300克、小麥面粉200克、筋力源A3克、溫水250克。
工藝:將蕎麥面和小麥面粉混合均勻。筋力源A用溫水溶解備用。將溫水慢慢倒入面粉中,邊倒邊攪拌,直至面粉成絮狀。將絮狀面粉揉成光滑的面團,蓋上濕布醒發20分鐘。將醒發好的面團搟成薄片,然后切成細條。將切好的面條放入沸水中煮熟,撈出后用冷水沖洗至完全冷卻,瀝干水分。將牛肉湯或雞湯煮沸,加入醬油、白糖、醋、鹽和蒜末調味,冷卻后加入適量的辣椒油,攪拌均勻。將黃瓜絲、胡蘿卜絲、雞蛋絲、牛肉片和辣白菜等配菜準備好。將冷卻后的面條放入碗中,倒入冷面湯底,放上各種配菜即可。
注意事項:筋力源A的添加量要準確,過多或過少都可能影響面條的口感和質地。面團揉制時要充分揉勻,醒發時間要足夠,以確保面條的筋度和口感。煮面條時要掌握好火候和時間,避免面條過熟或過生。制作過程中要確保所有食材和工具的清潔衛生,避免交叉污染。
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