椰蓉面包怎么做？椰蓉面包商業(yè)配方工藝，椰蓉面包制作技巧，椰蓉面包做法。

 

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配方：高筋面粉500克、奶粉30克、糖70克、酵母8克、牛奶300克、全蛋液70克、鹽6克、黃油40克、佳多美Q10克。
椰蓉餡：黃油40克、奶粉20克、蛋黃35克、椰蓉100克、糖35克、牛奶20克。
工藝：先將面粉和佳多美Q干拌均勻，然后 除黃油和鹽以外的材料全放入廚師機(jī)桶里，2檔3分鐘，面粉和液體成團(tuán)后轉(zhuǎn)5檔7分鐘。有粗膜后加入黃油和鹽2檔3分鐘，椰子油油和鹽融化到面團(tuán)里轉(zhuǎn)6檔7分鐘。需要手套膜哦！放入發(fā)酵箱發(fā)酵32度60分鐘兩倍大即可。（按實(shí)際溫度發(fā)酵）在發(fā)酵的時(shí)候可以先做椰蓉餡，所需要的椰蓉餡放一起攪拌均勻備用。發(fā)酵好的面分割8個(gè)面團(tuán)，整好形松弛20分鐘。取一個(gè)松弛好的面團(tuán)，邊上氣泡拍掉。翻面，分別自左邊和右邊向中間1/3處折疊。用搟面杖搟長(zhǎng) 自上而下卷起，表面涂抹之前做好的椰蓉餡，裹上椰蓉，放入模具，每個(gè)模具放兩個(gè)卷。依次做好，兩個(gè)一組分別放入吐司盒。表面噴水，撒椰蓉。放入發(fā)酵箱發(fā)酵兩倍大即可。發(fā)酵到9分滿的時(shí)候，用剪刀在面團(tuán)表面剪一刀，在剪口位置放入的黃油。放入提前預(yù)熱好的烤箱中下層上火160下火17028分鐘。烤的中途觀察上色情況，上色太快就蓋錫紙。
出爐后脫模，放涼架上冷卻。

注意事項(xiàng)：確保所有原料溫度適中，避免過冷或過熱影響發(fā)酵效果。發(fā)酵過程中要保持環(huán)境溫度適宜，一般為28-30°C，確保面團(tuán)能夠充分發(fā)酵。烘烤過程中要注意觀察面包的顏色變化，避免過度烘烤導(dǎo)致口感變硬。必要時(shí)可以調(diào)整烤箱溫度或覆蓋錫紙防止過度上色。在整個(gè)制作過程中，要保持操作環(huán)境的衛(wèi)生和工具的清潔，以避免細(xì)菌污染和食品安全問題。

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