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           日期:2023-06-04     瀏覽:180    評論:0    
        核心提示:配方:燙種:高筋面粉35克、佳多美Q2克、水45克。 主面:高筋面粉400克、佳多美Q15克、細砂糖50克、奶粉15克、煉奶15克、全蛋液50克、牛奶210克、耐高糖酵母5克、鹽5克、黃油35克。 老奶油:黃油100克、糖粉35克、鹽2克、奶油奶酪50克、淡奶油180克。
        微信圖片_20230604141634 

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        配方:燙種:高筋面粉35克、佳多美Q2克、水45克。
        主面:高筋面粉400克、
        佳多美Q15克、細砂糖50克、奶粉15克、煉奶15克、全蛋液50克、牛奶210克、耐高糖酵母5克、鹽5克、黃油35克。
        老奶油:黃油100克、糖粉35克、鹽2克、奶油奶酪50克、淡奶油180克。
        工藝:燙種:高筋面粉和
        佳多美Q干拌均勻,倒入開水混合均勻。蓋上保鮮膜放涼備用。主面:除鹽、黃油外,其他全部材料混合均勻,揉至粗膜。加入鹽、黃油,揉至完全擴展階段。揉好的面團,直接分割為10等份。直接整形,搟長,卷起,長度約12厘米。放入烤盤中。溫度38度,濕度75%,發酵至手指沾粉,搓洞不輕易回縮,表面刷上全蛋液。送入預熱好的烤箱,中層,上火170度,下火180度,烘烤13分鐘。出爐,輕震一下,晾涼。軟化黃油+糖粉+鹽打發順滑,加入奶油奶酪,攪拌均勻,分次加入室溫奶油,攪打均勻。晾涼后的面包,側面對半切開不切斷。抹上老奶油,四周同樣抹上老奶油。沾上奶粉。超級柔軟的咸奶油面包,奶香濃郁入口綿軟。

        注意事項:確保面團在一個溫暖無風的環境中發酵,這有助于面團更好地發酵至體積翻倍??鞠湫枰A熱至適當的溫度(如180°C),以獲得更好的烘烤效果,確保面包能夠均勻上色和熟透。烘烤時間需要根據面包的大小和烤箱的實際情況進行調整,一般烘烤至面包表面呈現金黃色即可出爐。

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