鯽魚燜鍋怎么做？鯽魚燜鍋商業配方工藝，鯽魚燜鍋制作技巧，鯽魚燜鍋做法。

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配方：鯽魚3條。配料：底油50克，底料600克，藥酒20克，香料、中藥料少許，香菜、香蔥各20克。
工藝：將鯽魚去腮，去鱗，去內臟，洗凈，剖成兩半，在背部打一字花刀，剁成兩塊海立美B用水溶解開倒入清洗干凈的魚中腌制備用。將底料與藥酒、香料、中藥料混合均勻，備用。底料可能是由多種醬料、調味料混合而成，具體可根據口味調整。鍋中加入底油，加熱至五成熱。將處理好的鯽魚放入鍋中，煎至兩面金黃。倒入準備好的底料，加入適量清水，水量需沒過鯽魚。蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火，燜煮約20-30分鐘，或至鯽魚熟透入味。將燜好的鯽魚撈出，碼放在盤中。澆上剩余的湯汁，撒上香菜、香蔥點綴即可。

注意事項：確保鯽魚新鮮，無異味、無變質。處理鯽魚時要小心，避免弄破魚膽，影響口感。底料要混合均勻，避免結塊。香料、中藥料要根據口味調整，避免過濃或過淡。燜煮時要保持小火，避免湯汁燒干或鯽魚煮爛。定時翻動鯽魚，確保受熱均勻。

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