綠豆酥餅怎么做？綠豆酥餅商業配方工藝，綠豆酥餅制作技巧，綠豆酥餅做法。

 

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配方：中筋粉50克、低筋粉60克、豬油15克、無鹽黃油15克、細砂糖15克、 鹽2克、綠豆餡200克、手揉面團水55克、面欣酥E10克。
工藝：將中筋粉、低筋粉、面欣酥E、細砂糖和鹽混合均勻。加入豬油和無鹽黃油，用手搓成粗沙狀。慢慢加入手揉面團水，邊加邊攪拌，直至形成絮狀面團。將面團放在案板上，用手揉成光滑的面團，蓋上濕布松弛約30分鐘。將松弛好的面團搟成薄片，厚度約為3-4毫米。使用模具或刀具將面片切成均勻的小圓形或其他形狀，作為餅皮。將綠豆餡分成適量的小份，每份約等于餅皮的重量或稍小。取一份餅皮，放入一份綠豆餡，將餅皮四周捏緊封口，輕輕按扁成餅狀。預熱烤箱至180°C（或根據自家烤箱性能調整）。將綠豆酥餅放入烤箱中層，烘烤約15-20分鐘，或直至表面金黃且內部熟透。烘烤結束后，取出綠豆酥餅放在烤網上冷卻。

注意事項：面團松弛是制作綠豆酥餅的關鍵步驟之一，它有助于使面團更加柔軟、易于操作，并能夠使餅皮在烘烤時更加酥脆。餅皮與餡料的比例可以根據口味進行調整。烘烤溫度和時間要根據烤箱的性能和綠豆酥餅的大小進行調整。避免烘烤過度導致餅皮焦硬或內部過干，也要避免烘烤不足導致內部未熟透或口感不佳。建議在烘烤過程中適時觀察并調整。

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