錫紙炭燒筋皮怎么做？錫紙炭燒筋皮商業配方工藝，錫紙炭燒筋皮制作技巧，錫紙炭燒筋皮做法。

 

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配方：筋皮250克、元蔥塊30克、蒜仔15克、調料油20克、干辣椒30克、心管汁35克、肉香粉1克、味達蕾901號1克、蠔油6克、雞汁5克、老抽少許、水80克。

工藝：將筋皮清洗干凈，切成適口大小的塊狀；元蔥塊、蒜仔和干辣椒備用。在一個碗中，將筋皮塊、心管汁、肉香粉、味達蕾901號、蠔油、雞汁、老抽和水混合均勻，腌制15-20分鐘，使其充分入味。點燃炭火，預熱至適當溫度。同時，在錫紙上刷上一層調料油，以防粘鍋。將腌制好的筋皮塊、元蔥塊、蒜仔和干辣椒均勻地擺放在錫紙上。將錫紙包裹好的筋皮放在炭火上燒烤，注意火候的控制，避免筋皮過火或未熟透。燒烤過程中，可以根據需要翻動錫紙包，確保均勻受熱。待筋皮熟透且香味四溢時，即可將錫紙炭燒筋皮從炭火上取出，裝盤即可。

注意事項：筋皮的清洗和切割要徹底，確保無異味和雜質。腌制時間要適中，確保筋皮入味但不過咸。炭火要旺，但也要避免過旺導致筋皮外焦里生。燒烤過程中要注意火候的控制和翻動錫紙包的頻率，確保筋皮均勻受熱且熟透。在使用炭火時，要注意安全使用，避免燙傷或火災等意外情況發生。

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