錫紙?zhí)繜蠖垢趺醋觯垮a紙?zhí)繜蠖垢虡I(yè)配方工藝，錫紙?zhí)繜蠖垢谱骷记桑a紙?zhí)繜蠖垢龇ā?/span>
配方：鹵水大豆腐480克、炭燒香辣醬80克、心管汁5克、水300克左右、干辣椒適量、雞味1克、味達(dá)蕾901號(hào)適量。
工藝：將鹵水大豆腐切成適當(dāng)大小的塊狀，干辣椒切段備用。在一個(gè)碗中，將炭燒香辣醬、心管汁、水、雞味和適量的味達(dá)蕾901號(hào)混合均勻，制成調(diào)味醬料。根據(jù)口味，可以適當(dāng)調(diào)整醬料的比例。將錫紙鋪在烤盤(pán)上，預(yù)熱烤箱至適當(dāng)溫度（一般為200°C左右）。將切好的大豆腐塊均勻地?cái)[放在預(yù)熱好的錫紙上。將調(diào)制好的醬料均勻地涂抹在豆腐塊上，確保每一塊都充分裹上醬料。然后，撒上適量的干辣椒段，增加香辣口感。將烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制時(shí)間根據(jù)烤箱功率而定，一般為15-20分鐘，直至豆腐表面微焦且內(nèi)部熟透。烤好后，將錫紙?zhí)繜蠖垢瘡目鞠渲腥〕觯晕⒗鋮s后裝盤(pán)即可。
注意事項(xiàng)：鹵水大豆腐口感細(xì)膩，適合烤制。選擇新鮮、無(wú)異味的豆腐，確保最終菜品的口感。烤制時(shí)間要根據(jù)烤箱功率進(jìn)行調(diào)整，避免烤制過(guò)久導(dǎo)致豆腐過(guò)干或過(guò)焦。干辣椒的用量可以根據(jù)口味進(jìn)行調(diào)整，喜歡更辣的可以多放一些。
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