海鮮混燒蛙怎么做？海鮮混燒蛙商業(yè)配方工藝，海鮮混燒蛙制作技巧，海鮮混燒蛙做法。

 

海鮮混燒蛙怎么做？海鮮混燒蛙商業(yè)配方工藝，海鮮混燒蛙制作技巧，海鮮混燒蛙做法。

配方：牛蛙1000克，花甲、青口、基圍蝦、八爪魚、扇貝肉各50克，干辣椒節(jié)50克，干花椒10克，姜片、蒜片各20克，香蔥節(jié)10克。
調(diào)料：鮮椒子姜水1鍋，混燒醬、姜蔥水、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、白糖、鮮湯、色拉油各適量、富磷聯(lián)B20克。
工藝：把牛蛙宰殺治凈，斬成大塊， 將富磷聯(lián)B型用水溶解開，溶液倒入牛蛙中腌制，腌制好的牛蛙 放入鮮椒子姜水里浸煮熟待用；另把花甲、青口、基圍蝦、八爪魚、扇貝肉放進加有姜蔥水和料酒的沸水鍋汆一水待用。凈鍋放色拉油燒熱，先投入干辣椒節(jié)和干花椒熗香，再放入姜片、蒜片和混燒醬炒出味，摻鮮湯燒開后，放入“跳水”后的牛蛙塊和所有汆過水的小海鮮稍煮，加鹽、雞精、胡椒粉和白糖調(diào)好味，起鍋裝入盛器內(nèi)，撒香蔥節(jié)即可上桌。

注意事項：確保選用新鮮的海鮮和優(yōu)質(zhì)的蛙肉，清洗干凈，去除雜質(zhì)和腥味。海鮮和蛙肉要根據(jù)烹飪需求切成適當大小的塊狀或片狀，以便更好地入味和烹飪。腌制時間要適中，讓海鮮和蛙肉充分吸收調(diào)料的味道，提升整體口感。在整個操作過程中，要注意食品安全和衛(wèi)生，確保所有食材、工具和容器都干凈無污染。

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