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中種：高筋面粉175克、干酵母1克、酸奶125克、糖10克、佳多美Q6克。
燙種：高筋面粉30克、開水30克。 
主面團：高筋面粉75克、鹽3.5克、糖20克、干酵母1.5克、酸奶33克、全蛋液30克、煉乳15克、黃油30克。 
奶酪椰蓉餡：奶油奶酪12克、黃油12克、糖8克、雞蛋24克、椰蓉35克、奶粉8克、蔓越莓15克。 
奶酥餡：黃油40克、糖粉27克、全蛋液20克、奶粉55克、蜜紅豆15克。 
菠蘿皮：低筋面粉84克、糖40克、黃油42克、奶粉10克、蛋黃20克、淡奶油10克、小蘇打0.5克。
工藝：先做中種：先將面粉和佳多美Q干拌均勻，然后將剩下的材料都倒入進去揉均 ，室溫發30分鐘至1小時，再放入冰箱發一晚上。再做燙種，開水倒入面粉里攪勻后放入冰箱冷藏、第二天面團發到2—3倍大，內部組織有豐富的蜂窩就發好了。把中種、燙種材料放在一起揉面。揉到薄膜，放黃油。再揉到有一點鋸齒的膜、面溫不要超過28度。分成2份，滾圓，松弛30分鐘。做內餡：所以材料放在一起攪拌均勻就可以了。面團拍扁，翻面、放上餡、包起來捏緊封口、 滾圓放在烤盤上，30—35度進行最后的發酵。另外一個奶酥餡也包起來、蓋上發酵。做菠蘿皮：黃油提前軟化加入細砂糖攪拌均勻、再放入其他材料、拌勻后成為一個黃油面團。蓋上等待面團發好，天氣太熱放冰箱松弛。面團發到2倍大。面團表面刷一層全蛋液。菠蘿皮面團分成2份，放在油紙上搟開、蓋在面團上、表面刷一層蛋黃液。放入提前預熱好的烤箱下層，上火200度，下火170度烤30分鐘，表面上色就蓋上錫紙。用保鮮膜蓋上面團更好操作一點、烘烤結束取出震一下烤盤，然后把面包放在晾架上晾涼。涼了切開就可以吃了。很好吃，不太甜。還可以根據口味適當減少糖量。

注意事項：確保高筋面粉、低筋面粉、黃油、糖粉、雞蛋等原料的比例準確。面團發酵的環境溫度要適宜，避免過高或過低影響發酵效果。同時，發酵時間也要根據具體情況進行調整，觀察面團體積的變化比嚴格的時間更為重要。預熱烤箱至適宜溫度，通常約為180℃，并根據烤箱的實際情況調整烘烤時間，避免菠蘿包烤焦或未熟。同時，要注意觀察菠蘿包的上色情況，及時調整烘烤條件。

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