雪山面包怎么做？雪山面包商業(yè)配方工藝，雪山面包制作技巧，雪山面包做法。

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湯種配方：高筋面粉20克、水100克。 
主面團：高筋面粉480克、干酵母6克、水180克、雞蛋1個45克、奶粉20克、鹽4克、糖60克、黃油40克、佳多美Q6克。
配料：果醬適量、椰蓉適量、花生粉適量、淡奶油100克、糖粉10克。 
工藝：先做湯種：高筋面粉20克加100克水混合均勻，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，直到變成面糊。也可以用溫度計測一下，達到 65 度就可以停止加熱了。表面蓋上晾涼。湯種涼了以后和主面團混合、揉至手套膜的狀態(tài)、揉好的面溫不能超過28度。不用發(fā)酵，直接分割每個70克，滾圓松弛10分鐘、把面團搟成牛舌狀、放在烤盤上。放到28度的溫度，80%濕度發(fā)酵至原來的1.5倍大。發(fā)到按下有一些回彈，面團上還能留下手指印就好了。在面團表面刷一層蛋清，刷蛋清的時候一定要輕輕的刷，不然會產(chǎn)生氣泡。烤箱提前預熱，上火210度，下火180度預熱至少15分鐘，預熱好以后把面團放到烤箱的下層，還是預熱的溫度烤12分鐘。烘烤結束就馬上出爐，摔一下烤盤，放在烤架上晾涼、面包涼了以后從中間切一刀，但是不要切斷。底部抹上果醬、對折，側面也抹上、抹了果醬的地方沾上椰蓉、 這樣果醬夾心面包就做好了。也可以抹上打發(fā)的奶油，再沾上椰蓉、抹上奶油沾上花生粉、抹上奶油沾上黃豆粉。

注意事項：選擇高質量的面粉，以確保面包的口感和質地。使用新鮮的酵母或干酵母，以保證面包的發(fā)酵效果。揉面時要充分，使面團達到光滑、有彈性的狀態(tài)。

注意控制揉面的時間和力度，避免面團過熱或過度揉捏。烘烤時要根據(jù)面包的大小和烤箱的實際情況調(diào)整烘烤時間。

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