奶酥提子怎么做？奶酥提子商業配方工藝，奶酥提子制作技巧，奶酥提子做法。

 

奶酥提子怎么做？奶酥提子商業配方工藝，奶酥提子制作技巧，奶酥提子做法。

配方：低筋面粉110克、葡萄干60克、黃油80克、奶粉45克、蛋黃2個、糖粉30克、面欣酥E5克。
工藝：將低筋面粉、奶粉和面欣酥E混合均勻備用。葡萄干泡軟后瀝干水分，切碎備用。將軟化的黃油和糖粉放入碗中，用打蛋器攪打至顏色變淺、體積蓬松。將蛋黃逐個加入黃油中，每加一個都要充分攪拌均勻。將混合好的干粉篩入黃油蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻至無干粉狀態。將切碎的葡萄干加入面糊中，繼續翻拌均勻。將面糊放入模具中整形，或者直接放在烤盤上壓成扁平狀。整形后將面團放入冰箱冷藏1小時，使其稍微變硬。預熱烤箱至170度，將冷藏好的面團放入烤箱中層，烘烤15-20分鐘（具體時間根據面團厚度和烤箱性能而定），直至表面金黃。

注意事項：黃油需要充分打發，以確保奶酥提子的口感酥脆。面團不宜過濕或過干，過濕可能導致烘烤時變形，過干則可能影響口感。烘烤時間要適中，避免烘烤過度導致口感過硬或過焦。葡萄干需要提前泡軟并瀝干水分，切碎后加入面團中，以增加口感和風味。

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