奶酥提子怎么做？奶酥提子商業(yè)配方工藝，奶酥提子制作技巧，奶酥提子做法。

 

奶酥提子怎么做？奶酥提子商業(yè)配方工藝，奶酥提子制作技巧，奶酥提子做法。

配方：低筋面粉110克、葡萄干60克、黃油80克、奶粉45克、蛋黃2個(gè)、糖粉30克、面欣酥E5克。
工藝：將低筋面粉、奶粉和面欣酥E混合均勻備用。葡萄干泡軟后瀝干水分，切碎備用。將軟化的黃油和糖粉放入碗中，用打蛋器攪打至顏色變淺、體積蓬松。將蛋黃逐個(gè)加入黃油中，每加一個(gè)都要充分?jǐn)嚢杈鶆颉⒒旌虾玫母煞酆Y入黃油蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻至無干粉狀態(tài)。將切碎的葡萄干加入面糊中，繼續(xù)翻拌均勻。將面糊放入模具中整形，或者直接放在烤盤上壓成扁平狀。整形后將面團(tuán)放入冰箱冷藏1小時(shí)，使其稍微變硬。預(yù)熱烤箱至170度，將冷藏好的面團(tuán)放入烤箱中層，烘烤15-20分鐘（具體時(shí)間根據(jù)面團(tuán)厚度和烤箱性能而定），直至表面金黃。

注意事項(xiàng)：黃油需要充分打發(fā)，以確保奶酥提子的口感酥脆。面團(tuán)不宜過濕或過干，過濕可能導(dǎo)致烘烤時(shí)變形，過干則可能影響口感。烘烤時(shí)間要適中，避免烘烤過度導(dǎo)致口感過硬或過焦。葡萄干需要提前泡軟并瀝干水分，切碎后加入面團(tuán)中，以增加口感和風(fēng)味。

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