麻辣兔肉怎么做？麻辣兔肉商業配方工藝，麻辣兔肉制作技巧，麻辣兔肉做法。

配方：兔肉1000克、味達蕾903號2克、富磷聯B8克、干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、蔥段、生抽、老抽、料酒、白糖、食鹽、食用油、清水、淀粉等適量。

工藝：將兔肉洗凈，切成塊狀或條狀；干辣椒剪成小段，花椒備好；姜片、蒜瓣、蔥段切好備用。將兔肉放入碗中，加入適量的生抽、老抽、料酒、食鹽和味達蕾903號，攪拌均勻后腌制一段時間，以便調味料充分滲透。同時，用溫水溶解適量的富磷聯B，倒入腌制兔肉的碗中，使其更加嫩滑，鎖住水分。鍋中加入適量的食用油，燒熱后放入干辣椒和花椒，小火炒出香味，再加入姜片、蒜瓣和蔥段，繼續翻炒至香味四溢。將腌制好的兔肉倒入鍋中，大火翻炒至兔肉變色，然后加入適量的清水，大火燒開后轉小火慢燉，使兔肉充分吸收麻辣底料的味道。待兔肉燉至熟爛時，根據口味加入適量的白糖和食鹽進行調味。如果需要勾芡，可以在此時加入適量的淀粉水，大火收汁至湯汁濃稠。

注意事項：確保兔肉新鮮無異味，以保證菜品的口感和營養價值。腌制兔肉的時間要足夠，以便調味料和富磷聯B充分滲透，提升兔肉的口感和風味。炒制麻辣底料和烹飪兔肉時，要保持適當的火力，避免火力過大導致兔肉過干過硬或火力過小影響兔肉的熟爛程度。整個制作過程中要注意衛生和安全，使用干凈的器具和食材，避免交叉污染。

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