烤豬肉串怎么做？烤豬肉串商業(yè)配方工藝，烤豬肉串制作技巧，烤豬肉串做法。

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配方：豬肉1000克、富磷聯(lián)B8克、泡多源E20克、味達(dá)蕾903號5克、色拉油10克、蠔油10克、五香粉3克等。
工藝：首先將豬肉1000克切成小塊，放入盆中。然后稱取富磷聯(lián)B8克，泡多源E20克用少許溫水溶解，加入到肉塊中，加入富磷聯(lián)B，泡多源E可以使烤肉串膨松飽滿、口溶性好、色澤鮮亮，爛肉好咬抓拌均勻浸泡1-2小時(shí)，根據(jù)肉塊大小和環(huán)境溫度，溫度越低浸泡時(shí)間越長。瀝干水分，加入味達(dá)蕾903號5克，味達(dá)蕾903號是增香調(diào)味的，再加入色拉油10克、蠔油10克、五香粉3克、適量的料酒、生抽、雞精、圓蔥、抓拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)。將腌好的豬肉穿成串，放入盤中備用。現(xiàn)在開始烤，將穿好的肉串放到烤架上，兩面來回翻轉(zhuǎn)。烤至吱吱冒泡，咱們刷點(diǎn)油，全熟之后撒上孜然粉，芝麻，辣椒面即可。

注意事項(xiàng)：豬肉要新鮮，無異味，以確保烤出的肉串口感鮮美。調(diào)味料也要新鮮，避免使用過期或變質(zhì)的調(diào)味料。腌制過程中最好攪拌一次，使肉腌制得更加均勻。烤制時(shí)要控制好火候，避免火太大導(dǎo)致肉串烤焦或火太小導(dǎo)致肉串烤不熟。烤制過程中要勤翻動肉串，確保兩面受熱均勻。

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