烤豬肉串怎么做？烤豬肉串商業配方工藝，烤豬肉串制作技巧，烤豬肉串做法。

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配方：豬肉1000克、富磷聯B8克、泡多源E20克、味達蕾903號5克、色拉油10克、蠔油10克、五香粉3克等。
工藝：首先將豬肉1000克切成小塊，放入盆中。然后稱取富磷聯B8克，泡多源E20克用少許溫水溶解，加入到肉塊中，加入富磷聯B，泡多源E可以使烤肉串膨松飽滿、口溶性好、色澤鮮亮，爛肉好咬抓拌均勻浸泡1-2小時，根據肉塊大小和環境溫度，溫度越低浸泡時間越長。瀝干水分，加入味達蕾903號5克，味達蕾903號是增香調味的，再加入色拉油10克、蠔油10克、五香粉3克、適量的料酒、生抽、雞精、圓蔥、抓拌均勻，腌制半個小時。將腌好的豬肉穿成串，放入盤中備用。現在開始烤，將穿好的肉串放到烤架上，兩面來回翻轉。烤至吱吱冒泡，咱們刷點油，全熟之后撒上孜然粉，芝麻，辣椒面即可。

注意事項：豬肉要新鮮，無異味，以確保烤出的肉串口感鮮美。調味料也要新鮮，避免使用過期或變質的調味料。腌制過程中最好攪拌一次，使肉腌制得更加均勻。烤制時要控制好火候，避免火太大導致肉串烤焦或火太小導致肉串烤不熟。烤制過程中要勤翻動肉串，確保兩面受熱均勻。

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