烤羊肉串怎么做？烤羊肉串商業配方工藝，烤羊肉串制作技巧，烤羊肉串做法。

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配方：羊肉1000克、富磷聯B8克、泡多源E20克、味達蕾903號5克、色拉油10克、蠔油10克、五香粉3克、適量的料酒、生抽、雞精、圓蔥。     

工藝：首先將羊肉1000克切成小塊，放入盆中。然后稱取富磷聯B8克，泡多源E20克用少許溫水溶解，加入到肉塊中，加入富磷聯B，泡多源E可以使烤肉串膨松飽滿、口溶性好、色澤鮮亮，爛肉好咬抓拌均勻浸泡1-2小時，根據肉塊大小和環境溫度，溫度越低浸泡時間越長。瀝干水分，加入味達蕾903號5克，味達蕾903號是增香調味的，再加入色拉油10克，蠔油10克，五香粉3克，適量的料酒、生抽、雞精，圓蔥，抓拌均勻，腌制半個小時。將腌好的羊肉穿成串，放入盤中備用。現在開始烤，將穿好的肉串放到烤架上，兩面來回翻轉。烤至吱吱冒泡，咱們刷點油，全熟之后撒上孜然粉，芝麻，辣椒面即可。

注意事項：選擇新鮮的羊肉，確保肉質鮮嫩。羊肉應切成大小均勻的塊，以便腌制和烤制時入味均勻。腌制時間要適中，根據肉塊大小和環境溫度調整，確保羊肉充分吸收調料和添加劑的味道。烤制過程中要兩面來回翻轉羊肉串，確保受熱均勻。烤至羊肉串開始冒泡時刷油，可以增加羊肉的香氣和口感。烤制過程中要注意安全，避免炭火濺出燙傷或引發火災。

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