錫紙?zhí)繜钇ぴ趺醋觯垮a紙?zhí)繜钇ど虡I(yè)配方工藝，錫紙?zhí)繜钇ぶ谱骷记桑a紙?zhí)繜钇ぷ龇ā?
配方：筋皮500克、富磷聯(lián)B5克、姜片10克、蔥段20克、料酒20克、生抽15克、老抽5克、蒜蓉辣醬30克、燒烤醬30克、白糖10克、錫紙適量、食用油適量、孜然粉、辣椒粉、芝麻適量。
工藝：將筋皮洗凈，切成適口大小的塊狀。姜片切片，蔥段切段備用。將富磷聯(lián)B用溫水溶解，加入料酒、生抽、老抽、蒜蓉辣醬、燒烤醬、白糖以及適量的鹽，攪拌均勻后，放入筋皮塊，腌制4-6小時(shí)。將錫紙裁剪成適合炭燒的大小，鋪平備用。將腌制好的筋皮塊放在錫紙上，撒上一些姜片、蔥段以及適量的孜然粉、辣椒粉和芝麻等調(diào)料。然后，將錫紙四周折起，封緊口，確保調(diào)料和筋皮不會(huì)漏出。將包好的錫紙筋皮放在炭火上，用中小火慢烤。期間可以翻動(dòng)幾次，確保筋皮均勻受熱。烤至錫紙內(nèi)充滿香氣，且筋皮熟透即可。小心打開錫紙，避免燙傷。將烤好的筋皮盛出，撒上一些額外的調(diào)料增加風(fēng)味，即可享用。
注意事項(xiàng)：腌制時(shí)間要足夠，以確保富磷聯(lián)B和其他調(diào)味料充分滲透入筋皮內(nèi)部，提升口感。炭燒時(shí)火候不宜過(guò)大，以防筋皮烤焦或錫紙破損。同時(shí)，要定時(shí)翻動(dòng)，確保筋皮均勻受熱。在炭燒過(guò)程中要注意安全，避免燙傷或火災(zāi)。使用炭火時(shí)要確保火源穩(wěn)定，并在合適的通風(fēng)環(huán)境下進(jìn)行。
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