饅頭雞蛋煎餅怎么做？饅頭雞蛋煎餅商業配方工藝，饅頭雞蛋煎餅制作技巧，饅頭雞蛋煎餅做法。

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配方：面粉500克、雞蛋2個、酵母5克、白糖20克、鹽3克、味達蕾901號2克、食用油適量。

工藝：將面粉、酵母、白糖、鹽、味達蕾901號混合均勻。在混合好的面粉中打入雞蛋，加入適量的水，揉成光滑的面團。注意水的用量要適中，以免面團過軟或過硬。將揉好的面團放在溫暖的地方發酵，直到面團發酵至原來的兩倍大。發酵時間根據環境溫度和酵母活性而定，一般需要1-2小時。將發酵好的面團揉壓排氣，分成小塊，制作成饅頭的形狀。然后將饅頭放在蒸鍋里進行二次發酵，大約需要15-20分鐘。之后開火蒸制，直到饅頭熟透。在蒸饅頭的同時，可以取一部分面團搟成薄片，作為煎餅的餅皮。在平底鍋中加入適量的食用油，將搟好的餅皮放入鍋中，煎至兩面金黃即可。將蒸好的饅頭從中間切開，夾上煎好的雞蛋煎餅，即可享用。

注意事項：和面時要注意水的用量和揉面的程度，確保面團光滑有彈性。發酵時間要根據環境溫度和面團狀態進行調整，確保面團充分發酵。煎餅時火候要適中，避免火過大導致餅皮焦糊或火過小導致餅皮不熟。在制作過程中要保持操作環境的清潔衛生，確保食材和工具都經過清洗和消毒。同時要注意火候控制和食材處理，避免燙傷或食品安全問題。

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