倫敦糕怎么做？倫敦糕商業(yè)配方工藝，倫敦糕制作技巧，倫敦糕做法。

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配方：大米300克、清水300克、佳多美A11號8克、酵母3克、白糖30克、面粉30克。

工藝：將300克大米提前浸泡一個晚上，直至用手一碾就碎的狀態(tài)。將浸泡好的大米倒入料理機(jī)中，加入300克清水，打成細(xì)膩的米漿。將佳多美A11用常溫水溶解，然后倒入米漿中。再加入酵母、白糖和面粉，攪拌均勻。蓋上保鮮膜，將米漿放入醒發(fā)箱，設(shè)置溫度為38°，濕度為75°，醒發(fā)30分鐘。醒發(fā)好后，攪拌排氣。模具刷上一層食用油，將米漿倒入模具中至八分滿。鍋中水開后，將模具放入蒸鍋，蒸30分鐘即可出鍋。將蒸好的倫敦糕取出，放在冷卻架上冷卻至室溫后，即可切塊食用或進(jìn)行包裝儲存。

注意事項(xiàng)：大米必須浸泡至足夠軟爛，否則打出的米漿不夠細(xì)膩，影響口感。醒發(fā)箱的溫度和濕度要控制好，以確保米漿能夠充分發(fā)酵。蒸制時間要根據(jù)倫敦糕的厚度和大小進(jìn)行調(diào)整，以確保其完全熟透。

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