牛奶紫薯涼糕怎么做？牛奶紫薯涼糕商業(yè)配方工藝，牛奶紫薯涼糕制作技巧，牛奶紫薯涼糕做法。

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配方：紫薯300克、牛奶500毫升、佳多美A24號2克、白砂糖50克、玉米淀粉100克、椰蓉適量。

工藝： 將紫薯洗凈去皮，切成小塊；準備好牛奶、佳多美A24、白砂糖、玉米淀粉和椰蓉。將切好的紫薯塊放入蒸鍋中，蒸熟至軟爛。將蒸熟的紫薯塊放入攪拌機中，加入少量牛奶，攪拌成細膩的紫薯泥。在鍋中倒入剩余的牛奶，加入白砂糖和適量的佳多美A24，小火加熱至糖完全溶解，牛奶微沸。將攪拌好的紫薯泥倒入牛奶糖漿中，攪拌均勻。將玉米淀粉篩入鍋中，邊加邊攪拌，直至形成濃稠的紫薯糊。將紫薯糊倒入模具中，抹平表面，放入冰箱冷藏至凝固。將冷藏凝固好的紫薯涼糕取出，切成小塊，裹上椰蓉即可食用。

注意事項：在煮牛奶糖漿和加入玉米淀粉時，要控制好火候，避免糊底或煮焦。

在混合紫薯泥和牛奶糖漿以及加入玉米淀粉時，要確保攪拌均勻，避免出現(xiàn)結(jié)塊。

紫薯涼糕需要冷藏至完全凝固才能切塊，冷藏時間根據(jù)冰箱溫度和紫薯糊的濃稠度而定。

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