速凍南瓜餅怎么做？速凍南瓜餅商業配方工藝，速凍南瓜餅制作技巧，速凍南瓜餅做法。

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配方：面粉300克、泡多源Q15克、筋力源A08號1克、南瓜500克、白糖10克、黃油5克、糯米粉30克。

工藝：首先稱入面粉300克加泡多源Q15克，在加入筋力源A08號1克，干拌均勻。再稱取南瓜500克，去皮切片。放入蒸籠，蒸熟的南瓜放入盆中，加入白糖10克黃油5克（黃油直接放到蒸好的南瓜里）再放入破壁機打成泥。打好的泥放入面粉中，再加入糯米粉30克，攪拌均勻，下手和成面團，放入醒發箱，溫38，濕度75度，醒發30分鐘。醒發好后，放到案板上，揉面排氣，搓成長條，揪成均等的劑子，取一個面劑，團圓用手壓成小圓餅。餅胚沾水裹上一層面包糠，放入托盤，全部做好后，蓋上保鮮膜，再次醒發15分鐘，放入速凍庫(柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(柜)，正常冷藏保存。看這是咱們速凍好的南瓜餅，無需解凍。油溫160度下鍋炸，炸至兩面金黃即可出鍋。

注意事項:選用新鮮、成熟的南瓜，確保南瓜餅的口感和色澤。南瓜去皮切片后，要蒸熟透，便于后續打成細膩的南瓜泥。速凍溫度要達到-38度左右，速凍40-50分鐘后移入-18度冷藏庫保存。在整個制作過程中，要注意衛生安全，避免交叉污染。

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