
速凍豆沙包怎么做?速凍豆沙包商業配方工藝,速凍豆沙包制作技巧,速凍豆沙包做法。
配方:300克的面粉、佳多美K6克、3克白糖、溫水180克、豆沙適量。
工藝:首先稱取300克的面粉,佳多美K6克,將它們干拌均勻。再稱取3克酵母,3克白糖,再稱取溫水180克,將酵母,白糖倒入溫水中攪拌溶解,倒入面粉中攪拌成面絮,揉成一個光滑的面團,先不用醒面,直接把它搓成長條,切分成大小相同的面劑,取一個面劑把它搟成面片,放入豆沙,用虎口收攏法把它包起來,全部包好后,放入醒發箱溫度38度,濕度75度,醒發30分鐘,醒發至兩倍大。醒發好后放入速凍庫(柜)-38度速凍!速凍40-50分鐘后移入-18度冷藏庫(柜),正常冷藏保存。速凍好的豆沙包,取出解凍,擺入蒸中,蓋上蓋子,溫水上鍋,水開計時蒸15分鐘,關火燜兩分鐘出鍋。
注意事項:選用優質面粉和豆沙餡料,確保豆沙包的口感和品質。速凍前要確保豆沙包表面無水分,避免結冰影響品質。速凍溫度要足夠低,一般-38度左右,速凍40-50分鐘,確保豆沙包快速冷凍且不變形。
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