獅頭鴨怎么做？獅頭鴨商業(yè)配方工藝，獅頭鴨制作技巧，獅頭鴨做法。

獅頭鴨怎么做？獅頭鴨商業(yè)配方工藝，獅頭鴨制作技巧，獅頭鴨做法。 

配方：獅頭鴨、鹽、泡多源E、蔥、姜、大蒜、料酒等調(diào)料。

工藝：活獅頭鴨宰殺去毛后洗凈，剁去鴨掌，拉出舌頭。從腹部開膛取出內(nèi)臟，將鴨子里外都沖洗干凈。用凈水反復漂洗，中間換水三次，確保鴨子干凈無血水。取適量藥粉（根據(jù)鴨子數(shù)量調(diào)整，如50只鴨可用400克藥粉）放入大盆或腌桶內(nèi)。倒入開水，不停攪拌，使藥粉的香氣充分散出。加入鹽、泡多源E、蔥、姜、大蒜、料酒等調(diào)料，攪拌至所有調(diào)料充分溶于水。自然冷卻至室溫后，調(diào)入老抽，放入鴨子腌制。腌制時間根據(jù)季節(jié)調(diào)整，夏季約8小時，冬季約30小時。將腌好的鴨子撈出，用掛鉤掛起滴干水分。用大功率風扇吹干表皮的水分，約10分鐘。烤鴨爐內(nèi)放入果木炭充分燃燒，待煙氣變小時將晾干后的鴨子掛入烤爐中。打開壓爐頂部的通風口，保持180度中火烤60分鐘。烤制過程中注意觀察火候和上色情況，適時調(diào)整。熬制鹵湯，包括底湯和調(diào)味料。將烤好的鴨子放入熬好的鹵湯內(nèi)，燒約7-8分鐘。關火后將鴨子放在鹵湯內(nèi)浸泡，一般夏天泡5小時，冬天泡8小時。泡完后撈出鴨子，將泡鴨子的鹵湯燒開，再下入鴨子中火鹵10分鐘撈出即可。

注意事項:確保獅頭鴨新鮮、健康，無疾病和藥物殘留。腌制調(diào)料要選用優(yōu)質、無污染的原料。腌制時間和溫度要控制得當，以確保鴨子充分入味且不過度。

攪拌調(diào)料時要均勻，以確保鴨子腌制均勻。晾皮時要確保鴨子表皮干燥，以避免烤制時出水影響口感。烤制過程中要觀察火候和上色情況，避免烤焦或烤不熟。

如果以上[獅頭鴨做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于獅頭鴨制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[獅頭鴨視頻教程]、[完整獅頭鴨制作過程視頻]、[教你制作獅頭鴨視頻]、[獅頭鴨制作技巧視頻]、[我想看制作獅頭鴨視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[獅頭鴨商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作獅頭鴨視頻的方法地址