絕味鴨頭怎么做？絕味鴨頭商業(yè)配方工藝，絕味鴨頭制作技巧，絕味鴨頭做法。

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配方：鴨頭500克、富磷聯(lián)B4克、調(diào)料:蔥4段，姜8片，味達(dá)蕾901號(hào)0.2克，蒜適量，八角4個(gè)，桂皮3個(gè)，香葉8片，白芷1個(gè)，肉蔻1個(gè)，干辣椒8個(gè)，花椒1把，孜然粒1把，生抽1勺，老抽1小勺，蠔油1勺，鹽適量。

工藝：1.準(zhǔn)備鴨頭500克，洗凈后放入鍋內(nèi)加水，放入蔥蒜料酒焯水去腥，加用溫水溶解好的富磷聯(lián)B4克，加水500克放入冷藏柜腌制8小時(shí)，備用。再把腌制好的鴨頭，洗凈后放入鍋內(nèi)加水，放入蔥蒜料酒焯水去腥。2.準(zhǔn)備一些姜絲、一些蔥段、適量蒜瓣、四個(gè)八角、一片白芷、八個(gè)干辣椒、三塊桂皮、八片香葉、一小把花椒、適量火鍋底料切碎、一個(gè)肉蔻、一小把孜然。3.鍋內(nèi)燒油，油溫八成熱放入蔥姜蒜炒香之后，放入切好的火鍋底料炒至融化。4.放入我們準(zhǔn)備好的鴨頭翻炒。5.接著把我們準(zhǔn)備好的八角桂皮香葉干辣椒花椒白芷放入鍋內(nèi)，不停的翻炒。6.香料炒出香味后，加入適量的水，加入水剛好沒過鴨頭就可以了，再放入一勺生抽一勺蠔油一小勺老抽，加入味達(dá)蕾901號(hào)，攪拌均勻。7.接著放入一個(gè)肉蔻和一小把孜然，蓋上鍋蓋我們煮10—15分鐘。8.煮好之后裝盤，再撒上一點(diǎn)芝麻和蔥花就可以了。

注意事項(xiàng):選用新鮮、質(zhì)量上乘的鴨頭，確保無異味、無變質(zhì)。鴨頭需經(jīng)過徹底清洗，去除表面的雜質(zhì)和污垢。腌制時(shí)間要足夠，使鴨頭充分吸收腌制液的味道，達(dá)到入味的效果。煮制過程中要適時(shí)翻動(dòng)鴨頭，確保受熱均勻。鹵制時(shí)間要足夠，使鴨頭充分吸收鹵湯的味道，達(dá)到香醇可口的效果。

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