鴿子豬肚湯怎么做？鴿子豬肚湯商業(yè)配方工藝，鴿子豬肚湯制作技巧，鴿子豬肚湯做法。

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配方：鴿子1只、豬肚1個。輔料：蔥、姜、料酒、鹽、糖、雞精、五香粉、味達蕾901號1克、清水適量。

工藝：鴿子宰殺后去毛、去內(nèi)臟，洗凈備用。豬肚用鹽、醋反復(fù)搓洗干凈，去除異味和粘液，備用。將鴿子放入沸水中焯水，去除血沫和雜質(zhì)，撈出瀝干水分。將豬肚放入沸水中焯水，煮至豬肚變硬，撈出晾涼后切成條狀。鍋中加入清水，放入鴿子、豬肚條、蔥、姜、料酒。大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉。最后加入鹽、糖、雞精、味達蕾901號、五香粉等調(diào)味料。燉至鴿子、豬肚熟爛，湯汁濃郁。如需保鮮，可加入美久亭A（需提前用涼開水溶解）。燉好后停火，燜5分鐘后出鍋。將鴿子豬肚湯盛入碗中，撒上蔥花或香菜點綴即可。

注意事項：鴿子應(yīng)選用新鮮、肉質(zhì)緊實的；豬肚要選用色澤光亮、無異味的。豬肚的清洗要仔細，確保去除所有雜質(zhì)和異味；鴿子和豬肚都要焯水去除血沫和雜質(zhì)。燉煮時間要足夠長，以便鴿子、豬肚熟爛且湯汁濃郁。燉煮時要控制好火候，避免湯汁燒干或鴿子、豬肚過爛。

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