醬香豬蹄怎么做？醬香豬蹄商業(yè)配方工藝，醬香豬蹄制作技巧，醬香豬蹄做法。

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配方：豬蹄1000克、富磷聯(lián)B8克、冰糖20克、味達(dá)蕾901號2克。香料：冰糖、香葉、干辣椒、桂皮、花椒、八角。醬汁：兩勺生抽、一勺料酒、一勺蠔油、兩勺黃豆醬、一勺老抽。 

工藝：將富磷聯(lián)B用溫水溶解后，與豬蹄混合，腌制20-50小時，使豬蹄充分吸收味道。在鍋中倒入適量油，燒熱后加入冰糖，小火炒制至糖色金黃且冒泡。將炒好的糖色倒入燉鍋中，加入適量的清水。放入腌制好的豬蹄和香料包。倒入調(diào)好的醬汁，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。燉煮過程中要適時翻動豬蹄，避免粘鍋。根據(jù)口味調(diào)整燉煮時間，直至豬蹄熟透且入味。待豬蹄燉煮至湯汁濃稠時，大火收汁。出鍋前撒上適量的蔥花或香菜點綴即可。

注意事項:要避免腌制時間過長，以免影響口感。炒制糖色和燉煮豬蹄時，要控制好火候。炒糖色時要用小火，避免炒焦；燉煮豬蹄時先用大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉。燉煮過程中要適時翻動豬蹄，確保受熱均勻，避免粘鍋或糊底。

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