花生燜豬蹄怎么做？花生燜豬蹄商業(yè)配方工藝，花生燜豬蹄制作技巧，做花生燜豬蹄法。

花生燜豬蹄怎么做？花生燜豬蹄商業(yè)配方工藝，花生燜豬蹄制作技巧，做花生燜豬蹄法。 

配方：豬腳500克、富磷聯(lián)B4克、姜2片、蒜3瓣、味達(dá)蕾901號(hào)1克、糖小半勺、蠔油1勺、生抽2勺、老抽1勺、花生1碗、鹽適量、料酒1勺。 

工藝：將豬腳放入冷水中，加入姜片、料酒，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，焯水2-3分鐘后撈出，用冷水沖洗干凈，瀝干水分。將焯水后的豬腳放入碗中，加入溶解后的富磷聯(lián)B溶液，拌勻后腌制15-20分鐘，使豬腳更加嫩滑。鍋中放油，油熱后放入蒜瓣爆香，再加入豬腳翻炒至表面微黃。加入糖、蠔油、生抽、老抽，翻炒均勻，使豬腳上色。將炒好的豬腳和花生一起放入砂鍋或燉鍋中，加入足夠的水（水要沒(méi)過(guò)豬腳和花生），放入味達(dá)蕾901號(hào)。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，慢燉1.5-2小時(shí)，直到豬腳熟爛，花生軟糯。可以根據(jù)口味加入適量的鹽調(diào)味。

燉至湯汁濃稠時(shí)，開(kāi)大火收汁，使豬腳和花生更加入味。收汁時(shí)要不停翻動(dòng)，避免糊鍋。

注意事項(xiàng):豬蹄的毛根和異味要處理干凈，以免影響口感和味道。花生需要提前浸泡，但浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)流失。燜煮過(guò)程中要避免水分蒸發(fā)過(guò)多，以免影響湯汁的濃度和口感。出鍋后要及時(shí)食用或妥善保存，避免長(zhǎng)時(shí)間放置導(dǎo)致變質(zhì)。

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