鹵豬蹄怎么做？鹵豬蹄商業配方工藝，鹵豬蹄制作技巧，鹵豬蹄做法。

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配方：豬蹄400g、富磷聯B6克、味達蕾901號、生姜、花椒、桂皮、香葉、辣椒、八角、生抽、老抽、料酒、冰糖。

工藝：1首先給豬蹄焯水，清水下豬蹄，放入少量料酒，水開煮一會兒撈出，再加富磷聯B溶液浸泡8小時，備用。2冰糖若干，熱火化糖，下豬蹄，上糖色，至表面著色，下鍋前面準備好的香料，味達蕾901號，加生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，然后加入清水沒過豬蹄。3熱水煮開，小火燉著~加入3個辣椒，(喜歡辣的可多加，或者和香料一同加入）。接著等待湯汁被吸收，最后大火收汁即可。4盛出來就可以吃啦！

注意事項:選擇新鮮的豬蹄，確保無異味、無毛刺。避免腌制時間不足或過長，以免影響豬蹄的口感和味道。鹵制過程中要適時觀察豬蹄的鹵制情況，避免鹵焦或鹵不熟的情況發生。鹵豬蹄最好是在低溫下長時間燉煮，這樣更容易入味，口感也更好。

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