
速凍豬肉糯米燒麥怎么做?速凍豬肉糯米燒麥商業配方工藝,速凍豬肉糯米燒麥制作技巧,速凍豬肉糯米燒麥做法。
配方:高筋面粉300克、筋力源A08號6克、水170克、鹽2克、豬肉餡200克、富磷聯C2克、蔥末姜末10克、生抽克3克、料酒3克、五香粉2克等。
工藝:首先稱取高筋面粉300克,加入筋力源A08號6克,(這是正品包裝)它是梁山天喜生產的復配食品添加劑,加入筋力源A08可使做出來的速凍豬肉糯米燒麥皮筋道有彈性,面質細嫩,不易裂口,涼了不發硬。與面粉干拌均勻,再稱取水170克,加入鹽2克,溶解均勻,倒入混合好的面粉中,攪成面絮,活成面團。蓋上保鮮膜醒面20分鐘?,F在我們再來調至肉餡,豬肉餡200克放入盆中,再加入提前泡了一晚上的糯米,加入富磷聯C2克,(這是正品包裝)它是梁山天喜生產的復配食品添加劑,加入富磷聯C可以使肉餡口感脆嫩筋道,彈性好,餡肉融合,凝結牢固。再加入適量的蔥末姜末10克,生抽克3克、料酒3克、五香粉2克、鹽5克、耗油3克,食用油10克,雞精2克,攪拌均勻.將醒好的面團揉搓成長條,切成小劑子,搟成燒麥皮,多拿點,然后這樣給它疊一疊,捏一捏,疊一疊,捏一捏,多捏一捏就行了,再稍微捏一下,就可以打開了,一張一張的給它揭下來,包入適量的肉餡,稍微一捏就行了,不用捏太緊。包好的燒麥放入冰箱速凍即可。大家看,這是咱們速凍好的豬肉糯米燒麥,速凍不裂口。食用時,無需解凍,涼水入鍋,水開上氣,蒸15分鐘即可出鍋。這樣咱們的速凍豬肉糯米燒麥就制作完成了,
注意事項:選用高筋面粉,確保面粉新鮮、無雜質。豬肉餡應選用新鮮、無異味的豬肉,并剁成細膩的肉餡。糯米需要提前浸泡至軟爛,便于后續蒸煮。包制燒麥時,要確保皮薄餡大,形狀飽滿,封口緊密,避免漏餡。速凍后的燒麥應移入-18度的冷藏庫(柜)中保存,避免長時間放置在室溫下導致變質。
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