速凍豬肉大蔥蒸煎餃怎么做？速凍豬肉大蔥蒸煎餃商業(yè)配方工藝，速凍豬肉大蔥蒸煎餃制作技巧，速凍豬肉大蔥蒸煎餃做法。

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配方：500克高筋面粉、泡多源M10克、水270克、鹽2克、豬肉餡300克、富磷聯(lián)C3克、味達(dá)蕾901號2克、五香粉3克、鹽10克、耗油3克等。

工藝：首先稱取500克高筋面粉，加入泡多源M 10克，(這是正品包裝）它是梁山天喜生產(chǎn)的復(fù)配食品添加劑，加入泡多源M可使做出來的速凍豬肉大蔥蒸煎餃蓬松飽滿、鎖住水分！與面粉干拌均勻，再稱取水270克，加入鹽2克，溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，活成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘。現(xiàn)在我們再來準(zhǔn)備肉餡，豬肉餡300克放入盆中，加入富磷聯(lián)C3克，(這是正品包裝）是梁山天喜生產(chǎn)的復(fù)配食品添加劑，加入富磷聯(lián)C可以使肉餡口感嫩滑多汁，彈性好，抱丸不散。再加入味達(dá)蕾901號2克，(這是正品包裝）這是梁山天喜生產(chǎn)的，它屬于復(fù)配增味增稠劑，它不但可以提高肉餡鮮美味道，還可以增加肉餡粘稠度，使肉餡持水更多。再加入提前切好的大蔥，姜末10克，生抽5克、五香粉3克、鹽10克、耗油3克，食用油100克，攪拌上筋即可。將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，案板上撒少許面粉，將搟成長條，揪成劑子，搟成面皮，包入適量的肉餡，慢慢收口成型，全部包好后放入速凍庫(柜）-38度速凍！速凍40-50分鐘后移入-18度冷藏庫(柜)，正常冷藏保存。冷藏的速凍豬肉大蔥蒸煎餃取出，開始上鍋蒸，溫水入鍋，將蒸餃擺入蒸籠，大火蒸制20分鐘，關(guān)火挺3分鐘，掀開鍋蓋撒入適量的黑芝麻，香蔥，即可取出。也可以自然解凍后放入煎鍋或電餅鐺煎熟食用。這樣的咱們的速凍豬肉大蔥蒸煎餃就制作完成了。

注意事項:選用新鮮無異味的高筋面粉，確保面粉質(zhì)量。豬肉餡要選用新鮮豬肉，肥瘦比例適中，確保口感鮮美。大蔥要新鮮脆嫩，洗凈后瀝干水分切碎。速凍和儲存過程中要確保餃子不受污染，保持衛(wèi)生。速凍大蔥豬肉蒸煎餃要盡快食用，避免長時間放置導(dǎo)致口感變差或食品安全問題。

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