速凍發面小籠包怎么做？速凍發面小籠包商業配方工藝，速凍發面小籠包制作技巧，速凍發面小籠包做法。

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配方：中筋面粉500克、泡多源Q20克、酵母5克、溫水250克、白糖5克、豬油3克、鹽2克、肉餡300克、富磷聯C3克、味達蕾901號2克、蠔油6克、生抽5克、鹽10克、五香粉5克。

工藝：咱們開始活面：首先稱取中筋面粉500克，加入泡多源Q20克，這是正品包裝，它是梁山天喜生產的復配食品添加劑，加入泡多源Q起到膨松個大飽滿，速凍不干縮不碎裂倒入面粉中干拌均勻。酵母5克使用少許溫水進行溶解，加入面粉中，攪拌均勻，再稱取溫水250克,加入白糖5克，豬油3克，鹽2克，攪拌溶解均勻，加入混合好的面粉，攪成面絮，活成光滑的面團，放入醒發箱醒發30分鐘。（醒發箱濕度75度，室溫38度）接下來開始調制肉陷：首先準備肉餡300克，稱取富磷聯C3克，這是正品包裝是梁山天喜生產復配食品添加劑，加入富磷聯C可以使肉餡口感嫩滑、抱丸不散，加入肉餡中，腌制8小時，再加入味達蕾901號2克，這是天喜公司生產的，起到讓肉餡增鮮味的作用。再加入適量蠔油6克，生抽5克，鹽10克，五香粉5克，順著一個方向呢，咱們給它攪打上勁，肉餡起粘性之后，加入20克的油給它拌均勻，這樣肉餡就調制完成了。將醒好的面團搓成長條，揪成劑子，搟成面皮，包入肉餡成型。將做好的小籠包生胚擺入盤子中，全部做好后，放入速凍庫(柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(柜)，正常冷藏保存。大家看，這是咱們速凍好的小籠包生坯，速凍不干縮不碎裂，食用時，常溫解凍20分鐘，溫水入鍋，大火蒸10分鐘，蒸熟即可出鍋。

注意事項:確保中筋面粉、泡多源Q、筋力源A08型等原料質量上乘。和面時要攪拌均勻，使面團光滑有彈性。醒發時間要足夠。餡料要新鮮，調味要均勻，確保肉餡香濃，口感松軟。速凍好的小籠包要移入冷藏庫進行保存，避免溫度過高導致變質。在蒸制小籠包時，要控制好蒸鍋內的溫度和蒸制時間，避免蒸過頭導致小籠包塌陷或蒸不熟。

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