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配方：雞胸肉1000克、富磷聯B8克、味達蕾901號2克、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、姜片等適量。

工藝：將雞肉洗凈，切成適當大小的塊狀或條狀。將富磷聯B和味達蕾901號用溫水溶解后，與其他調料一起加入雞肉中。充分攪拌均勻，確保雞肉均勻裹上腌料。將腌制好的雞肉放入冰箱中冷藏腌制，時間一般為2-4小時，以便雞肉充分吸收腌料的味道。將低筋面粉、淀粉、面欣酥B和其他調料混合均勻。慢慢加入適量的清水，邊加邊攪拌，直至形成均勻的面糊。如果需要更酥脆的口感，可以將面糊過篩，去除顆粒和雜質。將面糊靜置一段時間，讓其充分發酵和松弛。將腌制好的雞肉裹上一層炸雞裹粉。輕輕抖掉多余的裹粉，使雞肉表面形成鱗片狀。將裹好粉的雞肉放入預熱至170-180℃的油鍋中炸制。炸至金黃色且熟透時撈出瀝油。

注意事項:腌制時間要足夠，以便雞肉充分吸收腌料的味道。但也要注意不要腌制過久，以免雞肉變得過咸或過軟。裹粉的厚度要適中，過厚會導致炸制時外皮過厚而內部未熟，過薄則不易形成酥脆的外皮。炸制時的油溫要適中且穩定，避免油溫過高導致外皮迅速變黑而內部未熟或油溫過低導致炸制時間過長口感變老。

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