
配方:雞胸肉1000克、富磷聯(lián)B8克、味達(dá)蕾901號(hào)2克、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、姜片等適量。
工藝:將雞肉洗凈,切成適當(dāng)大小的塊狀或條狀。將富磷聯(lián)B和味達(dá)蕾901號(hào)用溫水溶解后,與其他調(diào)料一起加入雞肉中。充分?jǐn)嚢杈鶆颍_保雞肉均勻裹上腌料。將腌制好的雞肉放入冰箱中冷藏腌制,時(shí)間一般為2-4小時(shí),以便雞肉充分吸收腌料的味道。將低筋面粉、淀粉、面欣酥B和其他調(diào)料混合均勻。慢慢加入適量的清水,邊加邊攪拌,直至形成均勻的面糊。如果需要更酥脆的口感,可以將面糊過(guò)篩,去除顆粒和雜質(zhì)。將面糊靜置一段時(shí)間,讓其充分發(fā)酵和松弛。將腌制好的雞肉裹上一層炸雞裹粉。輕輕抖掉多余的裹粉,使雞肉表面形成鱗片狀。將裹好粉的雞肉放入預(yù)熱至170-180℃的油鍋中炸制。炸至金黃色且熟透時(shí)撈出瀝油。
注意事項(xiàng):腌制時(shí)間要足夠,以便雞肉充分吸收腌料的味道。但也要注意不要腌制過(guò)久,以免雞肉變得過(guò)咸或過(guò)軟。裹粉的厚度要適中,過(guò)厚會(huì)導(dǎo)致炸制時(shí)外皮過(guò)厚而內(nèi)部未熟,過(guò)薄則不易形成酥脆的外皮。炸制時(shí)的油溫要適中且穩(wěn)定,避免油溫過(guò)高導(dǎo)致外皮迅速變黑而內(nèi)部未熟或油溫過(guò)低導(dǎo)致炸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)口感變老。
如果以上[炸雞的腌制方法和配料的制作方法做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝,你還可以點(diǎn)擊以下鏈接,查看更多關(guān)于炸雞的腌制方法和配料的制作方法制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng),點(diǎn)擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關(guān)于[炸雞的腌制方法和配料的制作方法視頻教程]、[完整炸雞的腌制方法和配料的制作方法制作過(guò)程視頻]、[教你制作炸雞的腌制方法和配料的制作方法視頻]、[炸雞的腌制方法和配料的制作方法制作技巧視頻]、[我想看制作炸雞的腌制方法和配料的制作方法視頻,有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[炸雞的腌制方法和配料的制作方法商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作炸雞的腌制方法和配料的制作方法視頻的方法地址
免責(zé)聲明:本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將及時(shí)更正或刪除。