酸辣鯽魚湯怎么做？酸辣鯽魚湯商業(yè)配方工藝，酸辣鯽魚湯制作技巧，酸辣鯽魚湯做法。

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配方：鯽魚500克、香菜100克、白酒10克、姜25克、蔥25克、蔥葉、味達(dá)蕾901號(hào)2克、生抽、白胡椒粉、香醋各適量。 

工藝：將鯽魚放入碗中，加入少許姜片、蔥段、白酒、生抽、白胡椒粉，腌制15分鐘，以去腥增香。鍋中加入適量清水，放入剩余的姜片、蔥段，大火燒開。

將腌制好的鯽魚放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉，煮至魚湯變白且濃郁。加入味達(dá)蕾901號(hào)，提升魚湯的鮮味。根據(jù)個(gè)人口味，加入適量香醋，調(diào)節(jié)湯的酸度。

嘗味后，可適量添加鹽或其他調(diào)料，使味道更加豐富。將煮好的鯽魚湯倒入碗中，撒上香菜段和蔥葉絲，即可上桌享用。

注意事項(xiàng):鯽魚要新鮮，確保肉質(zhì)細(xì)嫩、無異味。香菜要新鮮，香味濃郁。腌制時(shí)間要足夠，以便鯽魚充分吸收調(diào)料的味道，去腥增香。煮制魚湯時(shí)，要先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉，使魚湯更加濃郁。避免火候過大，導(dǎo)致魚湯變渾濁或魚肉煮爛。

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