韓式辣醬脆皮炸雞怎么做？韓式辣醬脆皮炸雞商業(yè)配方工藝，韓式辣醬脆皮炸雞制作技巧，韓式辣醬脆皮炸雞做法。

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配方：雞翅根1000克、加富磷聯(lián)B8克用水溶解開的，浸泡4小時后，加料酒，生抽，蔥姜蒜，黑胡椒粉。濕粉：雞蛋、低筋面粉3克、面欣酥B2克。裹粉：玉米淀粉、低筋面粉。醬料：韓式辣醬2湯匙、雪碧3湯匙、蜂蜜1湯匙、番茄醬1湯匙、蒜末、熟芝麻。

工藝：1.首先我們將雞翅根洗干凈，也可以用整雞切塊，或者雞翅，雞腿太大可以切小塊，最佳的就是雞翅和雞翅根了。將食材用料酒，生抽，蔥姜蒜，黑胡椒粉，牛奶腌制半天，可以冷藏過夜最佳，這樣更佳地入味。2.以6個雞翅根為例，我們加入1個雞蛋和8湯匙低筋面粉，面欣酥B，將它攪拌勻，這個濕面糊就掛在雞肉表面了。3.最關鍵的就是脆皮粉，我們用玉米淀粉和低筋面粉以1：1的比例放入容器中，將掛好濕面糊的雞肉放入脆皮粉中，裹勻。不用按壓，它自己會蘸滿干粉。4.這樣就全部蘸滿面粉了，我們開始熱油鍋。開中火，不要太大火，里面熟不透，也不要太小火，外皮不酥脆。5.我們放入雞肉后，炸到表面定型，轉中火偏大再繼續(xù)炸一分鐘，這樣可以使得表面酥脆。不需要復炸了。6.炸好的雞塊，控油備用。我們來做料汁。7.鍋中放油，加入蒜末和韓式辣醬，炒勻。8.加入雞塊，將醬汁全部裹在表面即可出鍋。9.再配上一些辣白菜或者蘿卜咸菜更好吃哦。也別忘了我們的啤酒。至此，三種口味的炸雞就都分享完了，希望大家可以喜歡，這么多口味，總有一款適合你。

注意事項:選擇新鮮的雞肉，確保肉質緊實有彈性，無異味。雞肉在腌制前要進行適當的處理，如去骨、切塊等，以便更好地入味和炸制。腌制雞肉時要確保調料均勻涂抹，腌制時間要足夠，以便雞肉充分吸收調料的味道。炸制時油溫要適中，過高會導致外皮焦黑，內部未熟；過低則會使雞肉變得油膩，影響口感。

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