
菠菜炒豬肝怎么做?菠菜炒豬肝商業(yè)配方工藝,菠菜炒豬肝制作技巧,菠菜炒豬肝做法。
配方:豬肝500克、富磷聯(lián)B4克、菠菜1把、豬肝1塊、枸杞少許、大蒜5瓣、姜1小塊、少許鹽、胡椒粉,1勺料酒,少許姜絲,味達(dá)蕾901號(hào)1克。
工藝:豬肝500克,沖洗掉表面的血水,加用水溶解好的富磷聯(lián)B4,加水500克,浸泡4小時(shí)。菠菜洗凈,切掉根部后切成段,斜片成薄片,枸杞清洗干凈,浸泡5分鐘,大蒜去皮拍扁,姜切絲。腌制好的豬肝,切好放入碗中,加入少許鹽、胡椒粉,1勺料酒,少許姜絲,味達(dá)蕾901號(hào)1克,攪拌均勻后加入2勺淀粉,用手抓拌均勻,腌制5分鐘。鍋中加入清水,加入1勺鹽,少許食用油,水開后倒入菠菜,焯水15秒后撈出,瀝干水分備用。鍋中加入寬油,油熱倒入腌制好的豬肝,大火炒至豬肝變色,表面不冒血水,撈出備用。鍋中重新加入油,油熱加入拍扁的大蒜,大火煸炒出香味,倒入炒過的豬肝,1勺生抽,1勺蠔油,1調(diào)羹胡椒粉,1調(diào)羹雞精,半勺白糖,適量鹽,翻炒均勻,讓調(diào)味料充分融入豬肝中。最后加入焯水的菠菜,浸泡好的枸杞,翻炒十幾秒即可出鍋,一盤鮮香又有營(yíng)養(yǎng)的菠菜炒豬肝就做好了。
注意事項(xiàng):豬肝應(yīng)提前用清水浸泡并清洗,以去除血水和腥味。菠菜要洗凈并瀝干水分,切成適當(dāng)大小,以便烹飪時(shí)快速熟透。炒豬肝時(shí)要用旺火快炒,以保持豬肝的嫩滑和口感。菠菜下鍋后也要快速翻炒,避免炒得過老影響口感。在烹飪過程中要注意個(gè)人衛(wèi)生和食品安全,確保所有工具和容器清潔無污染。食材要新鮮,避免使用過期或變質(zhì)的原料。
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