鹿茸菌煨肚條怎么做？鹿茸菌煨肚條商業(yè)配方工藝，鹿茸菌煨肚條制作技巧，鹿茸菌煨肚條做法。

 

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配方：鮮豬肚 400 克、富磷聯(lián)A型2克、 干鹿茸菌80克、青椒圈30克、蒜丁20克、姜片、蔥節(jié)、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味達(dá)蕾901號、鮮湯、化雞油各適量。 
工藝：1.把豬肚治凈，下入加有料酒的沸水鍋汆一水，撈出來刮去表面的粘液和白膜，洗凈后改刀成小一字條，倒入富磷聯(lián)A型溶液浸泡1小時，再放入鮮湯鍋里，加姜片、蔥節(jié)、料酒，開小火煨至軟熟。另把鹿茸菌除去雜質(zhì)洗凈，用溫水泡發(fā)好，放入鮮湯鍋里煨入味。2.凈鍋放入化雞油燒熱，下入青椒圈、蒜丁、姜片炒香出味，放入煨好的鹿茸菌和肚條，并摻入適量原湯，調(diào)入鹽、胡椒粉、雞精、味達(dá)蕾901號成咸鮮口味，開小火煨入味，起鍋裝入燒燙的砂煲內(nèi)，即成。

注意事項:鹿茸菌需提前泡發(fā)，并清洗干凈，去除根部和雜質(zhì)。肚條需經(jīng)過清洗、焯水、去腥等處理，確保無異味且質(zhì)地軟糯。煨制時火候要適中，先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火慢煨，確保食材充分入味。煨制時要控制好湯汁的量，避免過于稀薄或濃稠。

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