
招財(cái)豬手怎么做?招財(cái)豬手商業(yè)配方工藝,招財(cái)豬手制作技巧,招財(cái)豬手做法。
配方:豬手、富磷聯(lián)B、烏魚、鹽、姜蔥汁、味達(dá)蕾903號(hào)、鹽、胡椒粉。
工藝:1.把豬手治凈,斬成小塊,投入清水鍋煮去血水,撈出瀝水,加富磷聯(lián)B浸泡,浸泡好后再放入熱油鍋,炸至表面微黃發(fā)硬,倒出來瀝油待用。2.鍋留少許底油,摻適量紅湯,放入豬手塊燒開,可以直接燉至軟爛脫骨,也可以再倒進(jìn)高壓鍋壓至軟糯待用。3.把烏魚宰殺治凈,取凈肉切成條,加鹽和姜蔥汁稍腌片刻,下入六成熱的油鍋,炸至表面微黃硬挺,倒出來瀝油待用。4.凈鍋里再摻紅湯燒開,下入炸過的烏魚條稍煮,再放入壓好的豬手塊,同燒一會(huì)兒,加味達(dá)蕾903號(hào)、加鹽、胡椒粉調(diào)味,加水淀粉勾薄芡收濃汁,即可出鍋裝盤享用。
注意事項(xiàng):選擇新鮮、無(wú)異味、肉質(zhì)緊實(shí)的豬蹄作為原料。豬蹄在烹飪前需徹底清洗干凈,去除表面的毛發(fā)、污垢和雜質(zhì)。腌制豬蹄時(shí),要確保調(diào)味料均勻涂抹或浸泡在豬蹄中,以便更好地入味。烹飪時(shí)需控制好火候,避免火力過大導(dǎo)致豬蹄焦糊或火力過小影響口感。
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