醬豬肝怎么做？醬豬肝商業配方工藝，醬豬肝制作技巧，醬豬肝做法。

醬豬肝怎么做？醬豬肝商業配方工藝，醬豬肝制作技巧，醬豬肝做法。 

配方：鮮豬肝5k、清水5kg、鹽0.4kg、大料7g、花椒7g、大蔥50g、鮮姜25g、桂皮5g、菌香5g、丁香5g、大蒜20g、富磷聯B25g、味達蕾901號10g。
工藝：把鮮豬肝上的苦膽和筋膜小心剔除，切勿撕破。將豬肝放入清水中浸泡1-2小時，以去除血水和雜質。撈出豬肝，瀝干水分，放入盆中。加入鹽、大料、花椒、大蔥、鮮姜、桂皮、茴香、丁香、大蒜，以及富磷聯B（用少量溫水溶解后加入），攪拌均勻。腌制4-6小時，讓豬肝充分吸收香料的味道。將腌制好的豬肝和腌料一起放入鍋中，加入足夠的清水。大火燒開后撇去浮沫，轉小火慢煮。煮制過程中可以加入味達蕾901號，以提升豬肝的口感和風味。煮制時間約為1-1.5小時，直到豬肝熟透且入味。用筷子輕輕扎入豬肝，如果沒有血水滲出，即可撈出晾涼。將晾涼的豬肝切成薄片。可以根據個人口味加入適量的調料進行調味，如醬油、醋、蒜泥等。 
注意事項:確保豬肝新鮮無異味，質地緊實有彈性。腌制時間要足夠，讓豬肝充分吸收香料的味道。煮制過程中要保持火候適中，避免豬肝過火變老或未熟透。

要及時撇去浮沫，保持湯面清潔。在整個制作過程中要注意衛生操作，避免交叉污染。食材、工具和操作環境都要保持整潔，確保醬豬肝的衛生安全。

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