紫薯面包怎么做？紫薯面包商業配方工藝，紫薯面包制作技巧，紫薯面包做法。

 

紫薯面包怎么做？紫薯面包商業配方工藝，紫薯面包制作技巧，紫薯面包做法。 

配方：高筋面粉500克、佳多美Q10克、細砂糖80克、鹽5克、酵母7克、雞蛋1個、牛奶250毫升、紫薯泥300克、黃油50克。

工藝；將高筋面粉、佳多美Q、細砂糖、鹽混合均勻。在面粉中央挖個小坑，加入酵母，再倒入少量牛奶，讓酵母溶解。加入雞蛋和剩余的牛奶，攪拌成面團。將面團放在桌面上，揉至光滑，再加入黃油繼續揉至面團擴展階段。將紫薯洗凈，蒸熟后去皮，壓成泥狀。根據口味可以適量添加糖或奶油調整紫薯泥的甜度和口感。將揉好的面團放入盆中，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發酵至兩倍大。發酵好的面團取出，排氣后分割成若干小份。將每份面團搟成圓形或橢圓形，包入紫薯泥，收口捏緊。將整形好的面團放在烤盤上，進行二次發酵。預熱烤箱至180°C。在發酵好的面團表面刷上蛋液或牛奶，以增加光澤。將烤盤放入烤箱中層，烘烤15-20分鐘，直至面包表面金黃。

注意事項:紫薯泥的干濕程度要適中，過干或過濕都會影響面包的口感。發酵時要控制好溫度和濕度，避免面團發酵過度或不足。根據烤箱的實際情況調整烘烤溫度和時間，避免面包烤焦或未熟透。

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