豆豉蒸鱸魚怎么做？豆豉蒸鱸魚商業(yè)配方工藝，豆豉蒸鱸魚制作技巧，豆豉蒸鱸魚做法。

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配方：鱸魚500克、海立美B5克、鹽、料酒、味達(dá)蕾903號(hào)2克。

工藝：1.將鱸魚去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，洗凈后瀝干水分。在魚身兩側(cè)各劃幾刀，以便入味。加用水溶解好海立美B5克，加冰水500克，浸泡4小時(shí)以上，備用。香蔥切段，生姜切絲備用。2.用利刀把浸泡好的沿魚，背部割開一條深口子，以便蒸熟，并在魚身上打上花刀以便入味，加入鹽，料酒，味達(dá)蕾903號(hào)2克，涂抹在魚身上，再腌制10分鐘備用。3.接著再用湯匙挖兩匙老干媽風(fēng)味豆豉（連紅油一起）平鋪在魚表面，再鋪上蔥段，姜絲，在魚盤邊上淋少許生抽。4.蒸鍋內(nèi)燒開水，放上魚盤，加鍋蓋大火上汽蒸8-10分鐘，取出魚盤，挑揀去表面的姜蔥，即可上菜。

注意事項(xiàng):選擇新鮮的鱸魚，確保魚肉口感鮮嫩。腌制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免魚肉過咸。蒸制時(shí)間要根據(jù)鱸魚的大小和熟透程度來調(diào)整，確保魚肉完全熟透且口感鮮嫩。在制作過程中要確保食材、工具和環(huán)境的衛(wèi)生安全，避免交叉復(fù)配污染和食品變質(zhì)等問題發(fā)生。

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