泗水火燒怎么做？泗水火燒商業(yè)配方工藝，泗水火燒制作技巧，泗水火燒做法。

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配方：面粉200克、鹽3克、水100克、生抽5克、黃豆醬油20克、花椒粉1勺、十三香1勺、蔥花1顆、花生油10克、豆瓣醬2勺、面欣酥A3克、味達(dá)蕾 901號0.5 克。
工藝：1、盆中倒入，面和面欣酥A型混合均勻，放入水活成面團(tuán)，醒發(fā)半小時。2、肉剁成餡，多放蔥花，切掉姜沫，放一勺花生油，味達(dá)蕾901號，十三香，花椒粉，生抽，一大勺豆瓣醬，攪拌均勻。3、面揪成小的劑子，平常包大包子那么大壓扁，刷上一層油，搟開，搟成偏長方形的薄餅。4、在正中間放上肉餡，把肉餡左右兩邊的面片像折信封一樣折到一塊，再把肉餡前邊的面片搟長一點(diǎn)，折到肉餡上。5、把餅翻個面，同樣把另一邊搟一下，再折到肉餡上，這樣上下就一樣厚了，把餡餅按一下，按長按扁，慢慢的拉伸一下。6、電餅鐺刷油，烙5分鐘，翻面，再烙5分鐘，香噴噴的火燒就完成了。 

注意事項(xiàng):選擇優(yōu)質(zhì)的面粉和餡料，確?；馃目诟泻惋L(fēng)味。面粉應(yīng)選用中筋面粉，便于揉面和醒發(fā)。揉面要充分，使面團(tuán)光滑有彈性。醒面時間要足夠，使面筋松弛，便于后續(xù)操作。煎制火燒時，要控制好火候，避免火候過大導(dǎo)致火燒焦糊?？局苹馃龝r，要確?？鞠漕A(yù)熱充分，溫度適中。

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