風(fēng)味羊排怎么做?風(fēng)味羊排商業(yè)配方工藝,風(fēng)味羊排制作技巧,風(fēng)味羊排做法。
配方:羊排1千克、富磷聯(lián)B8克、泡多源E10克、洋蔥絲、姜絲、孜然粉、五香粉、香辣粉、蠔油、雞精、味達(dá)蕾903號(hào)等調(diào)味料。
工藝:羊排1千克,清洗干凈并剁成適口大小的塊狀。將富磷聯(lián)B型、泡多源E用溫水溶解后加入羊排中。加入適量的洋蔥絲、姜絲、孜然粉、五香粉、香辣粉、蠔油、雞精、味達(dá)蕾903號(hào)等調(diào)味料,充分?jǐn)嚢杈鶆颉k缰?-8小時(shí),中間可抓拌一次,使羊排充分入味。放入鹽水?dāng)嚢杈鶆蚶^續(xù)腌制20-40分鐘左右撈出羊排(腌制時(shí)間久了會(huì)咸,腌制時(shí)間短了太淡,建議30分鐘最佳)。將腌制好的羊排穿成串,準(zhǔn)備烤制。將穿好的羊排放到烤架上,兩面來回翻轉(zhuǎn)。烤至吱吱冒泡時(shí),刷點(diǎn)油。全熟之后撒上孜然粉、辣椒面等調(diào)料,即可出爐。
注意事項(xiàng):腌制時(shí)間要足夠,使羊排充分入味。但也要注意不要腌制過久,以免過咸。烤制時(shí)要控制好火候,避免烤焦或烤不熟。兩面要來回翻轉(zhuǎn),確保受熱均勻。根據(jù)個(gè)人口味適量添加調(diào)味料,避免過咸或過淡影響口感。選擇新鮮的羊排,確保食材質(zhì)量。
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