梅菜扣羊肉怎么做？梅菜扣羊肉商業(yè)配方工藝，梅菜扣羊肉制作技巧，梅菜扣羊肉做法。

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配方：鮮羊肉500克、富磷聯(lián)B4克、水500克、干梅菜、蔥花。

工藝：1.將鮮羊肉500克入燒紅的鍋內(nèi)烙毛，再下入溫水中刮洗干凈，洗干靜后，加用水溶解好的富磷聯(lián)B4克，加水500克，浸泡5小時(shí)，浸泡好的撈出。2.起鍋燒水，下入浸泡好的羊肉煮至斷生，撈出涼后改刀成連皮的條狀備用。3.干梅菜用水泡發(fā)，洗凈，擠干水分下入鍋內(nèi)，炒干水分，再放點(diǎn)豬油，干椒粉炒香出鍋備用，順便切點(diǎn)蔥花待用。4.取扣碗一個(gè)，將羊肉條皮朝下，扣入碗內(nèi)，調(diào)入鹽和雞精，再放入鹽菜蓋在上面，封上保鮮膜，上籠蒸4小時(shí)，待羊肉軟爛，即可出鍋裝盤，淋上香油，撒上蔥花，即可上桌享用。

注意事項(xiàng):選擇新鮮的羊肉，最好是肥瘦相間的部位，這樣口感既軟嫩又不會(huì)太油膩。梅干菜也要選擇干凈、無雜質(zhì)且香氣濃郁的。梅干菜需要提前洗凈并炒香，以激發(fā)其香氣。腌制羊肉的時(shí)間要適中，確保羊肉充分入味。蒸制時(shí)要保持大火，以確保蒸汽充足，使羊肉和梅干菜更好地融合。

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