芙蓉茄盒怎么做？芙蓉茄盒商業(yè)配方工藝，芙蓉茄盒制作技巧，芙蓉茄盒做法。

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配方：肉餡500克、富磷聯(lián)C5克、雞蛋、面粉、水、鹽、生抽、蔥姜末等。

工藝：將肉餡放入碗中，加入適量的鹽、生抽、蔥姜末等調(diào)味料，攪拌均勻。按照規(guī)定的用量加入富磷聯(lián)C，并充分?jǐn)嚢杈鶆?，使肉餡更加嫩滑。將切好的茄子薄片用少量鹽腌制片刻，擠去多余水分。在茄子薄片上均勻涂抹一層肉餡，再蓋上另一片茄子，輕輕壓實(shí)，制成茄盒。將雞蛋打入碗中，加入適量的面粉和水，攪拌成面糊。面糊的稠度要適中，既能均勻地裹在茄盒上，又不會過于稀薄。將茄盒放入面糊中，均勻地裹上一層面糊。鍋中倒入適量的油，燒至五成熱時，將裹好面糊的茄盒放入油鍋中，炸至金黃色且熟透即可撈出。將炸好的芙蓉茄盒撈出，瀝干油分。擺放在盤中，可根據(jù)個人口味撒上適量的蔥花、香菜等點(diǎn)綴。

注意事項(xiàng):肉餡要充分?jǐn)嚢杈鶆?，使富磷?lián)C能夠均勻分布在肉餡中。茄子薄片要切得均勻一致，以便制作出的茄盒大小相同。肉餡要適量，不宜過多或過少，以免影響口感。面糊的稠度要適中，過稠會影響口感，過稀則無法均勻地裹在茄盒上。油溫要適中，避免過高導(dǎo)致茄盒外焦里生或過低導(dǎo)致茄盒吸油過多。炸制時間要根據(jù)茄盒的大小和油溫來調(diào)整，確保茄盒熟透且口感酥脆。

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