白面包怎么做？白面包商業(yè)配方工藝，白面包制作技巧，白面包做法。

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配方：高筋面粉400克、4克鹽、12克糖、5克干酵母、275克牛奶、30克油、 佳多美Q8克。
工藝：1、先將牛奶倒入容器中，再放入酵母，充分?jǐn)嚢瑁尳湍溉苡谂Ｄ讨?，在倒入油，面粉?/span>佳多美Q型，鹽和糖，把材料攪拌均勻。2、然后使用揉面機，廚師機 5 擋，揉 10-15 分鐘，揉到面團光滑，在盆里到點油，把面團放入發(fā)酵 2 倍大左右。3、將發(fā)好的面團拿出來，重新滾圓，蓋上松弛半小時，面團表面撒點粉，排排氣。4、用搟面杖搟開，搟成長條，翻個面，然后從上到下卷起來，在搟開，在卷起來，最后把倆頭捏一捏。5、然后放在烤盤上發(fā)酵，在溫度28度發(fā)酵50分鐘，發(fā)酵到接近倆倍大，表面用篩子，篩一點面粉，然后用小刀割幾個口。6、放入烤箱的下層，上下火200-210度，烤30分鐘左右即可。

注意事項:和面時要充分?jǐn)嚢?，使面團均勻光滑，無干粉狀態(tài)。加水時要分次加入，以免一次性加多導(dǎo)致面團過軟。發(fā)酵時要控制好溫度和濕度，避免醒發(fā)過度或不足。醒發(fā)過度會導(dǎo)致面包體積過大、口感發(fā)酸；醒發(fā)不足則會導(dǎo)致面包體積小、口感發(fā)硬。根據(jù)面包的大小和厚度調(diào)整烘烤時間，避免烤焦或未熟透。

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