蛋黃油醬焗明蝦怎么做？蛋黃油醬焗明蝦商業(yè)配方工藝，蛋黃油醬焗明蝦制作技巧，蛋黃油醬焗明蝦做法。

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配方：明蝦500克、海立美B4克、咸蛋黃4個(gè)、食用油、蒜蓉、姜末、蔥花、鹽少許、白胡椒粉少許、料酒、淀粉、蛋黃醬適量。

工藝：將明蝦清洗干凈，去頭去殼（可留尾部），開背去蝦線。明蝦500克加用水水溶解好的海立美B4克加冰水浸泡4小時(shí)，備用。然后用鹽、白胡椒粉、料酒腌制10分鐘。腌制好的明蝦裹上一層薄薄的淀粉。將咸蛋黃放入碗中，用勺子壓碎成泥。鍋中加入適量食用油，小火加熱，放入咸蛋黃泥，慢慢炒至起泡沫，炒出香味。鍋中留底油，放入蒜蓉和姜末，小火爆香。將裹好淀粉的明蝦放入鍋中，兩面煎至金黃，煎熟后撈出備用。將炒好的咸蛋黃泥與適量蛋黃醬（或沙拉醬）混合均勻，調(diào)成蛋黃油醬。將煎好的明蝦擺入烤盤中，均勻涂上蛋黃油醬。

放入預(yù)熱好的烤箱中，上下火180度，焗烤5-8分鐘，直至表面金黃酥脆。焗好的明蝦取出，撒上蔥花點(diǎn)綴即可。

注意事項(xiàng):明蝦腌制：腌制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免蝦肉變老。咸蛋黃炒制：炒咸蛋黃時(shí)要小火慢炒，避免炒焦。煎制明蝦：煎明蝦時(shí)火候要適中，避免煎焦或未煎熟。烤箱溫度：烤箱溫度和時(shí)間要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，避免焗烤過度。

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