清蒸肉丸怎么做？清蒸肉丸商業(yè)配方工藝，清蒸肉丸制作技巧，清蒸肉丸做法。

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配方：豬肉500克、富磷聯(lián)C5克、鹽、胡椒粉等調(diào)味料適量、蔥、姜適量、淀粉適量。

工藝：將豬肉餡放入攪拌機(jī)中，加入切碎的蔥、姜，以及適量的鹽、胡椒粉等調(diào)味料，攪拌均勻。將適量的富磷聯(lián)C用溫水溶解，然后加入到肉餡中，繼續(xù)攪拌均勻。富磷聯(lián)C的加入可以使肉丸更加嫩滑，口感更好。根據(jù)肉餡的濕度，適量加入水或冰水，使肉餡達(dá)到適宜的稠度。加水時(shí)要邊加邊攪拌，避免肉餡過(guò)稀或過(guò)干。將適量的淀粉加入到肉餡中，繼續(xù)攪拌均勻。淀粉的加入可以增加肉丸的粘性，使其更容易成型。將調(diào)好的肉餡用手或模具擠成丸子形狀，大小要均勻。將制作好的肉丸放入蒸鍋中，用大火蒸制。蒸制時(shí)間要根據(jù)肉丸的大小和厚度來(lái)確定，一般為15-20分鐘左右，直至肉丸熟透。

注意事項(xiàng):在制作過(guò)程中要保持肉餡的濕度適宜，避免過(guò)干或過(guò)濕。蒸制時(shí)要控制好火候和時(shí)間，避免肉丸過(guò)火變老或未熟透。制作好的清蒸肉丸要及時(shí)冷卻并冷藏保存，以保持其口感和品質(zhì)。

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