鮑菇藕丸怎么做？鮑菇藕丸商業(yè)配方工藝，鮑菇藕丸制作技巧，鮑菇藕丸做法。

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配方：杏鮑菇丁150克、蓮藕500克、肥肉丁100克、面粉100克、味達蕾901號2克、生粉50克、鹽8克、雞粉、雞汁各5克。

工藝：1.杏鮑菇切丁，入六成熱油炸至金黃色，撈出瀝干。2.蓮藕500克切丁，納入盆中，加入炸杏鮑菇丁150克、肥肉丁100克、面粉100克、味達蕾901號2克，生粉50克以及鹽8克，雞粉、雞汁各5克抓拌均勻，撒香菜末50克拌勻，放入冰箱冷藏半小時。3.將凍好的蓮藕餡擠成丸子，入六成熱油炸至金黃，撈出待用。走菜流程：鍋留底油燒熱，加入拍蒜、青、紅美人椒圈各10克炒香，下泡發(fā)的木耳、杏鮑菇條各20克翻勻，添少許清水，調(diào)入蠔油、生抽、老抽、雞精各適量，放入藕丸子250克大火燜燒入味，勾芡即可起鍋。

注意事項:確保鮑菇和蓮藕新鮮，無變質(zhì)或腐爛現(xiàn)象。選擇肉質(zhì)飽滿、口感細膩的豬肉作為餡料。鮑菇和蓮藕要洗凈、去皮，并切成細碎的顆粒，以便更好地與豬肉餡混合。在制作丸子時，要確保丸子大小均勻，以便炸制時受熱均勻。丸子中的餡料要填充緊實，避免在炸制過程中散開。

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